Acessar o Zé Moleza
ou
O que você está pesquisando?
Aspectos da Qualidade do Leite e Produ? do Queijo Minas Frescal.
1663 visualizações
9300 palavras
Adicionar aos favoritos
Loading...- | |
3 CONCLUSÕES
Por ser um processo com bastante contato manual, o queijo Minas Frescal acaba sendo um produto bastante susceptível à contaminação.
Acredita-se, diante da revisão de literatura, que o processo de salga utilizado no laticínio da COOPERVASS, é mais eficiente, pois deixa o queijo salgado de maneira uniforme, desperdiça menos sal, é um processo mais higiênico e não tem desperdício do soro retirado, pois o mesmo pode ser aproveitado por não apresentar o sal utilizado na salga da massa em sua composição.
Para que se tenha qualidade de consumo é importante a conservação adequada do queijo, já que este é bastante perecível. O resfriamento é de suma importância. Deve haver uma devida fiscalização e também conscientização por parte da população.
O queijo Minas Frescal ganha destaque pelo seu alto rendimento (na produção descrita, por exemplo, foram utilizados 900 litros de leite e o resultado foram 294 unidades de queijo, com peso variável entre eles), já que a produção é bastante vantajosa, pois o custo de produção é baixo, e existe um consumo rápido desse produto, o que faz com que haja um retorno de dinheiro igualmente rápido. E, sem dúvida nenhuma, agrada ao público final, já que vem sendo consumido há tanto tempo entre os brasileiros.
4 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
A Diferença entre os Tipos de Leite, 03 nov. 2008. Disponível em: <http://www.globo.com/noticias/brasil>. Acesso em: 11 nov. 2008.
Agroindústria Familiar: Queijo Minas Frescal, Embrapa, 50p.
ANDREATTA, E. et al. Avaliação do Rendimento e Proteólise do Queijo…
Por ser um processo com bastante contato manual, o queijo Minas Frescal acaba sendo um produto bastante susceptível à contaminação.
Acredita-se, diante da revisão de literatura, que o processo de salga utilizado no laticínio da COOPERVASS, é mais eficiente, pois deixa o queijo salgado de maneira uniforme, desperdiça menos sal, é um processo mais higiênico e não tem desperdício do soro retirado, pois o mesmo pode ser aproveitado por não apresentar o sal utilizado na salga da massa em sua composição.
Para que se tenha qualidade de consumo é importante a conservação adequada do queijo, já que este é bastante perecível. O resfriamento é de suma importância. Deve haver uma devida fiscalização e também conscientização por parte da população.
O queijo Minas Frescal ganha destaque pelo seu alto rendimento (na produção descrita, por exemplo, foram utilizados 900 litros de leite e o resultado foram 294 unidades de queijo, com peso variável entre eles), já que a produção é bastante vantajosa, pois o custo de produção é baixo, e existe um consumo rápido desse produto, o que faz com que haja um retorno de dinheiro igualmente rápido. E, sem dúvida nenhuma, agrada ao público final, já que vem sendo consumido há tanto tempo entre os brasileiros.
4 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
A Diferença entre os Tipos de Leite, 03 nov. 2008. Disponível em: <http://www.globo.com/noticias/brasil>. Acesso em: 11 nov. 2008.
Agroindústria Familiar: Queijo Minas Frescal, Embrapa, 50p.
ANDREATTA, E. et al. Avaliação do Rendimento e Proteólise do Queijo…
É esse o conteúdo que você precisa?
Faça seu login e saiba como ver o trabalho completo
Institucional
Saiba como fazer
Trabalhos Acadêmicos
O Zé Moleza facilita sua vida acadêmica ajudando você em suas pesquisas, e a economizar o seu tempo e o seu dinheiro nos seus trabalhos de faculdade. São mais de 26144 pesquisa acadêmicas entre elas, monografia, temas de monografias, TCC, modelos de monografias, trabalhos de universidades, resenha, Paper, Ensaio, Bibliografia, Trabalhos Escolares.
Dicas de como fazer: Capa de Monografia, capa de TCC, Regras da ABNT, como fazer monografia, como fazer Projeto Final, como fazer seminário, como fazer capas, referências bibliográficas, modelo de monografia.
O Zé Moleza NÃO faz a venda de monografia e É TOTALMENTE CONTRA a compra de monografia pronta e trabalhos prontos. O Zé Moleza NÃO auxilia a quem compra monografia, NÃO apóia a quem quer comprar Trabalhos Prontos, e NÃO APROVA a quem quer comprar TCC prontos, dando dicas de formatação, regras da ABNT, dando sugestões de temas para monografia, resumo de livros, projeto de pesquisa, projeto de mestrado, projeto de pós-graduação, trabalhos acadêmicos, incentivando o usuário a desenvolver por conta própria sua monografia.
