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O Leite e seus Derivados
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Em razão do seu alto teor glicídico e da temperatura a que é submetido durante seu processo de elaboração, praticamente se torna um produto isento se grande parte de bactérias vegetativas, de mofos e leveduras.
As alterações microorgânicas que se verificam no leite condensado são provenientes de contaminações posteriores ‘a elaboração do produto, causadas, por pequenas perfurações das latas, por onde se insinuam os microorganismos.
QUEIJO
O queijo é o derivado lácteo mais tradicional. Eles se distinguem pelas diferenças, pelas modificações enzimáticas da Caseína existem vários tipos de queijo:
As alterações microorgânicas que se verificam no leite condensado são provenientes de contaminações posteriores ‘a elaboração do produto, causadas, por pequenas perfurações das latas, por onde se insinuam os microorganismos.
QUEIJO
O queijo é o derivado lácteo mais tradicional. Eles se distinguem pelas diferenças, pelas modificações enzimáticas da Caseína existem vários tipos de queijo:
- Queijo fresco: cujo tipo é o branco. É…
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