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O Conteúdo de Vitaminas na Alimentação
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•Vitaminas hidrossolúveis, que se dissolvem em água:
a)Vitamina B1 ( Tiamina ou Aneurina ): Tem ação antiberibérica ou antineurítica, sendo encontrada na cutícula do arroz, no levedo de cerveja, no tomate, na cenoura, nas verduras e nos miolos.
b)Vitamina B2 (Riboflavina): Faz parte da estrutura de enzimas que atuam no processo da respiração celular (flavoproteínas), promovendo o transporte de elétrons. Sua falta provoca a queilose. Pode ser encontrada na soja, nos vegetais folhosos, nas frutas e no leite.
c)Vitamina B6 (Piridoxina) : Ocorre nas mesmas fontes das vitaminas anteriormente citadas e participa da composição de enzimas importantes para o metabolismo celular , as transaminases , que atuam na formação dos aminoácidos . A carência dessa vitamina ocasiona a acrodinia.
d)Vitamina B12 (Cobalaminas): Duas vitaminas fazem parte desse grupo, a hidroxicobalamina, que possui ação antineurítica, e a cianocobalamina, com efeito, antianêmico. O fígado, os rins e outros produtos de origem animal são fontes desses nutirentes.
e)Vitamina PP (Nitotinamida): Também conhecida por Niacina, essa vitamina entra na composição das desidrogenases e do NAD, desempenhando grande importância no processo respiratório celular. É encontrada em peixes, carnes, rins fígado e…
a)Vitamina B1 ( Tiamina ou Aneurina ): Tem ação antiberibérica ou antineurítica, sendo encontrada na cutícula do arroz, no levedo de cerveja, no tomate, na cenoura, nas verduras e nos miolos.
b)Vitamina B2 (Riboflavina): Faz parte da estrutura de enzimas que atuam no processo da respiração celular (flavoproteínas), promovendo o transporte de elétrons. Sua falta provoca a queilose. Pode ser encontrada na soja, nos vegetais folhosos, nas frutas e no leite.
c)Vitamina B6 (Piridoxina) : Ocorre nas mesmas fontes das vitaminas anteriormente citadas e participa da composição de enzimas importantes para o metabolismo celular , as transaminases , que atuam na formação dos aminoácidos . A carência dessa vitamina ocasiona a acrodinia.
d)Vitamina B12 (Cobalaminas): Duas vitaminas fazem parte desse grupo, a hidroxicobalamina, que possui ação antineurítica, e a cianocobalamina, com efeito, antianêmico. O fígado, os rins e outros produtos de origem animal são fontes desses nutirentes.
e)Vitamina PP (Nitotinamida): Também conhecida por Niacina, essa vitamina entra na composição das desidrogenases e do NAD, desempenhando grande importância no processo respiratório celular. É encontrada em peixes, carnes, rins fígado e…
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