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Dietas Hospitalares
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- Higienize tábuas e utensílios antes e após o preparo de cada tipo de alimento; lave com sabão e água, de preferência quente;
- Use tábuas de corte separadas para cada tipo de alimento. Não use tábuas de madeira, dê preferência às de polietileno (plásticas);
- Mantenha lixeiras sempre tampadas e remover o lixo diariamente.
Manipuladores:
- Antes de qualquer atividade na cozinha, deve-se lavar muito bem as mãos, assim como na troca de atividades e na volta do sanitário;
- Evite manipular alimentos com roupa de saída à rua; se possível, destine uma roupa somente para este fim;
- Se estiver com feridas, cubra-as adequadamente com esparadrapo;
- Não espirre, evite tossir, passar mãos no rosto ou nos cabelos, fumar, enquanto estiver preparando os alimentos.
10 - Dieta Hipossódica
10.1 - Objetivo: Oferecer uma dieta com restrição de sódio.
10.2 - Indicações de uso: doenças cardiovasculares, hipertensão arterial, retenção hídrica, ascite, edema. Cirrose hepática, hipertensão portal, tratamentos com cortisona.
10.3 - Características: teor de sódio intrínseco e extrínseco entre 1 a 3 gramas por dia: normal em todos os outros nutrientes.
O cloreto de sódio (sal) contém aproximadamente 40% de sódio (100gr de cloreto de sódio = 40 mg de sódio).
10.4 - Alimentos Recomendados e Evitados
