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Dietas Hospitalares
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- Higienize tábuas e utensílios antes e após o preparo de cada tipo de alimento; lave com sabão e água, de preferência quente;
- Use tábuas de corte separadas para cada tipo de alimento. Não use tábuas de madeira, dê preferência às de polietileno (plásticas);
- Mantenha lixeiras sempre tampadas e remover o lixo diariamente.
- Antes de qualquer atividade na cozinha, deve-se lavar muito bem as mãos, assim como na troca de atividades e na volta do sanitário;
- Evite manipular alimentos com roupa de saída à rua; se possível, destine uma roupa somente para este fim;
- Se estiver com feridas, cubra-as adequadamente com esparadrapo;
- Não espirre, evite tossir, passar mãos no rosto ou nos cabelos, fumar, enquanto estiver preparando os alimentos.
Dietas Especiais
7 - Dieta para colite
7.1 - Objetivo: Minimizar a quantidade de resíduos remanescentes no intestino, produzidos pela digestão. Diminuir o peso e o volume das fezes, além de prolongar o tempo de transito intestinal.
7.2 - Indicações de uso: na progressão da dieta de líquidos claros, nas diarréias agudas e crônicas. Nas doenças inflamatórias intestinais ( colite ulcerativa, doença de crohn e diverticulite), tratamento de obstipação intestinal ou esofageana parcial, nos casos de fistulas do trato gastrintestinal, no pré e pós-operatório de cirurgia do intestino grosso e em condições em que o movimento intestinal esta contra indicado.
7.3 -…
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