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Dietas Hospitalares
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- Higienize tábuas e utensílios antes e após o preparo de cada tipo de alimento; lave com sabão e água, de preferência quente;
- Use tábuas de corte separadas para cada tipo de alimento. Não use tábuas de madeira, dê preferência às de polietileno (plásticas);
- Mantenha lixeiras sempre tampadas e remover o lixo diariamente.
Manipuladores:
- Antes de qualquer atividade na cozinha, deve-se lavar muito bem as mãos, assim como na troca de atividades e na volta do sanitário;
- Evite manipular alimentos com roupa de saída à rua; se possível, destine uma roupa somente para este fim;
- Se estiver com feridas, cubra-as adequadamente com esparadrapo;
- Não espirre, evite tossir, passar mãos no rosto ou nos cabelos, fumar, enquanto estiver preparando os alimentos
5 - Dieta Pastosa
5.1 - Objetivo: fornecer uma dieta que possa ser mastigada e deglutida com pouco ou nenhum esforço.
5.2 - Indicações de uso: pacientes com dificuldades na mastigação ou deglutição devido à inflamação, danos neurológicos, distúrbios neuromotores, retardo mental severo, doença esofágica, alterações anatômicas da boca ou esôfago, e uso de próteses dentarias. Não é indicada aqueles com risco de broncoaspiração.
5.3 - Características: normal em todos os nutrientes. Os alimentos estão na forma de…
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