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3.6 – Recomendações: Um espessante industrializado pode ser usado nas preparações quentes e frias.
Cozimento e armazenamento dos alimentos:
Observe as dicas relacionadas abaixo para que possamos eliminar grande parte dos microrganismos. Esteja atento a alguns fatores:
- Não cozinhe ou asse grandes peças de carne de uma vez, pois o calor pode não atingir o centro geométrico da carne e não destruir a flora de microrganismos perigosa;
- Certifique-se que os alimentos preparados estejam bem cozidos internamente, especialmente aqueles com recheios de leite, ovos, frango e carnes em geral;
- Os métodos de cozimento considerados mais seguros são: vapor sob pressão, pequenos pedaços de carne completamente assados e frituras;
- Evite preparar alimentos a base de ovos crus (maionese, mouses, cremes etc). Prefira as receitas que levem os ovos ao fogo e utilize apenas maionese industrializada;
- Não deixe os alimentos à temperatura ambiente por mais de 60 minutos. Coloque-os…
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