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As gorduras querem sejam sólidas ou líquidas, são esterilizadas exclusivamente por calor seco, visto que só a temperatura atingida neste processo é capaz de garantir a destruição dos germes que as poluam, dado o seu caráter anidro.
O rítmo de aquecimento das gorduras é ainda mais lento do que no caso dos pós.
A esterilização das gorduras normalmente é feita a uma temperatura de 160ºC durante 2 horas.
A esterilização dos óleos é feita a 170ºC durante 1 hora ou a 160ºC durante 2 horas.
A esterilização pelo calor úmido é mais eficaz do que o calor seco.
As preparações aquosas só podem esterilizar-se por aquecimento dos recipientes em água ou em vapor de água, quando se consegue equilibrar e amortecer o aumento da pressão interna, para evitar ruptura desses recipientes.
A esterilização das preparações aquosas é habitualmente conduzida por aquecimento a 98/100ºC . Este processo consiste no aquecimento, por imersão em banho de água fervente, ou em autoclave, a vapor fluente ( 100ºC), ou por autoclavação a 110-120ºC., por aumento da pressão interna do autoclave.
Para que a esterilização seja eficaz e haja correspondência entre a pressão lida no manômetro e a temperatura, é necessário que a quantidade de ar existente dentro da autoclave seja inferior a 10%.
RELAÇÃO ENTRE A TEMPERATURA DO VAPOR E A DURAÇÃO DO AQUECIMENTO:
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O rítmo de aquecimento das gorduras é ainda mais lento do que no caso dos pós.
A esterilização das gorduras normalmente é feita a uma temperatura de 160ºC durante 2 horas.
A esterilização dos óleos é feita a 170ºC durante 1 hora ou a 160ºC durante 2 horas.
4.2- Esterilização por calor úmido:
A esterilização pelo calor úmido é mais eficaz do que o calor seco.
As preparações aquosas só podem esterilizar-se por aquecimento dos recipientes em água ou em vapor de água, quando se consegue equilibrar e amortecer o aumento da pressão interna, para evitar ruptura desses recipientes.
A esterilização das preparações aquosas é habitualmente conduzida por aquecimento a 98/100ºC . Este processo consiste no aquecimento, por imersão em banho de água fervente, ou em autoclave, a vapor fluente ( 100ºC), ou por autoclavação a 110-120ºC., por aumento da pressão interna do autoclave.
Para que a esterilização seja eficaz e haja correspondência entre a pressão lida no manômetro e a temperatura, é necessário que a quantidade de ar existente dentro da autoclave seja inferior a 10%.
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