Aditivos Alimentares

Publicado em 22/04/2003

ADITIVOS ALIMENTARES


ADITIVOS:

São definidos como substancias não nutritivas, com finalidade de melhorar a aparência, sabor, textura, e tempo de armazenamento, a FAO esclarece, entretanto, que em certos casos as substâncias químicas incluídas para melhorar esta qualidade do produto, poderão elevar a sua capacidade nutritiva.


CLASSIFICAÇÃO DOS ADITIVOS:

Considera-se aditivos para o alimento, a "substancia intencionalmente adicionada ao mesmo, com a finalidade de conservar, intensificar ou modificar suas propriedades, desde que não prejudique seu valor nutritivo.

Os aditivos, de acordo com as funções que exercem na elaboração de produtos, e de acordo com a legislação nacional, assim se classificam: acidulante, antiespumífero, antioxidande, antimectante, conservador, corante, edulcorante, espessante, espumífero, estabilizante, aromatizante e flavorizante e umectantes.


ACIDULANTES:

Os aditivos acidulantes são substancias que comunicam sabor ácido aos produtos. O pequeno grau de acidez comunicado pêlos acidulantes, faz com que estes sejam empregados como recursos de melhoria de sabores.

A adição de acidulantes, é comumente destinada às bebidas gasosas, principalmente aquelas às quais se procura dar sabor parecido ao das frutas.

Outros produtos em que os acidulantes são empregados, se destacam: geleias artificiais, sorvetes, balas, pós para coberturas, produtos de confeitaria etc.

Os aditivos permitidos e utilizados na acidulação de produtos alimentícios, são os seguintes: Ácido…

É esse o conteúdo que você precisa?
Faça seu login e saiba como ver o trabalho completo

O Zé Moleza facilita sua vida acadêmica ajudando você em suas pesquisas, e a economizar o seu tempo e o seu dinheiro nos seus trabalhos de faculdade. São mais de 26144 pesquisa acadêmicas entre elas, monografia, temas de monografias, TCC, modelos de monografias, trabalhos de universidades, resenha, Paper, Ensaio, Bibliografia, Trabalhos Escolares.

Dicas de como fazer: Capa de Monografia, capa de TCC, Regras da ABNT, como fazer monografia, como fazer Projeto Final, como fazer seminário, como fazer capas, referências bibliográficas, modelo de monografia.

O Zé Moleza NÃO faz a venda de monografia e É TOTALMENTE CONTRA a compra de monografia pronta e trabalhos prontos. O Zé Moleza NÃO auxilia a quem compra monografia, NÃO apóia a quem quer comprar Trabalhos Prontos, e NÃO APROVA a quem quer comprar TCC prontos, dando dicas de formatação, regras da ABNT, dando sugestões de temas para monografia, resumo de livros, projeto de pesquisa, projeto de mestrado, projeto de pós-graduação, trabalhos acadêmicos, incentivando o usuário a desenvolver por conta própria sua monografia.